Resep-resep untuk Berbagi dengan Modal Mini
Oleh: Tim Dapur Ummahat
Editor: Luluk Sri Handayani
Berbagi makanan dengan orang lain atau makan bersama, merupakan salah satu kegiatan yang dianjurkan dalam Islam. Banyak hadits shahih menerangkan perihal ini. Salah satunya sabda Rasulullah shallallahu 'alaihi wa sallam,
طَعَامُ اْلإِثْنَيْنِ كَافِي الثَّلاَثَةَ، وَطَعَامُ الثَّلاَثَةَ كَافِي اْلأَرْبَعَةَ
Makanan dua orang cukup untuk tiga dan makanan untuk tiga orang mencukupi untuk empat orang (Shahih al-Bukhari (VI/200) Kitaabul Ath’imah Bab Tha’aamul Waahid Yakfil Itsnain dan Shahih Muslim (III/1630) Kitaabul Asyribah)
Sumber : almanhaj.or.id
Tuntunan tersebut dapat kita amalkan mulai dari rutinitas makan bersama sekeluarga. Apabila aktifitas ini sudah menjadi kebiasaan, kita dapat mulai membagikan makanan yang kita punyai, kepada orang-orang di sekitar.
Edisi kali ini, Rubrik Dapur Ummahat akan bagi-bagi resep dengan modal mini, yang bisa menjadi ide berbagi makanan dengan sesama. Yuk, mari intip resepnya…
Rice Bowl Ala Dapur Ummahat
Inti sajian rice bowl adalah nasi dan lauk pauk. Kita bisa berkreasi dalam memilih lauk yang sesuai. Dapur Ummahat memilih ikan tongkol suwir, tumis tempe dan kangkung, mentimun, plus telur ceplok. Kita pilih mangkuk kertas atau paper bowl kapasitas 800 ml agar muat menampung nasi beserta lauk-pauknya yang beragam. Untuk 8 porsi Rice Bowl ala Dapur Ummahat, diperlukan budget sebesar Rp 100.000,00.
Tongkol Suwir (Total budget Rp 34.000,00 untuk 8 porsi)
Bahan :
- 700 gr ikan tongkol segar atau pindang tongkol (Rp 15.000,00)
- Minyak goreng secukupnya (Rp 5.000,00)
- 1 buah jeruk nipis (Rp 500,00)
- 1 batang serai dan 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya, iris tipis) (Rp 200,00)
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya (Rp 1.000,00)
Bumbu Halus :
- 12 cabai keriting (Rp 2.500,00)
- 5 cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera) (Rp 500,00)
- 12 siung bawang merah (Rp 3.000,00)
- 7 siung bawang putih (Rp 2.000,00)
- 1 ruas kunyit (Rp 200,00)
- ½ ruas jahe (Rp 100,00)
Cara Membuat :
- Bersihkan ikan tongkol, lumuri dengan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang dan kecoklatan. Biarkan dingin.
- Suwir-suwir daging ikan tongkol dan buang duri-durinya yang besar.
- Dengan sisa minyak untuk menggoreng ikan, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang.
- Masukkan suwiran ikan dan aduk rata
Tumis Kangkung Tempe (Total budget Rp 23.000,00 untuk 8 porsi)
Bahan :
- 3 ikat (±500 gr) kangkung (Rp 10.000,00)
- 1/2 papan tempe (Rp 4.000,00)
- Minyak goreng (Rp 5.000,00)
- Air untuk merebus kangkung (-)
Bumbu-Bumbu :
- 6 siung bawang merah (Rp 2.000,00)
- 4 buah cabai merah (Rp 1.000,00)
- 5 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera) (Rp 500,00)
- Garam dan kaldu jamur secukupnya (Rp 500,00)
Cara Membuat :
- Goreng bawang, cabai merah, dan cabai rawit, kemudian uleg kasar.
- Goreng tempe dan uleg sebentar bersama bumbu (jangan sampai tempe terlalu hancur).
- Rebus kangkung sebentar dan segera tiriskan (jangan terlalu layu).
- Campurkan kangkung ke ulekan tempe dan bumbu. Aduk rata.
- Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng cabai dan bawang, masukkan campuran kangkung, tempe, dan sambal.
- Bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
- Tumis sebentar lalu angkat.
- Tumis kangkung dan tempe siap dihidangkan.
- Tumisan kangkung dan tempe ini dapat dibagi menjadi 8 porsi lauk rice bowl.
Rincian Biaya Lain :
- 8 porsi nasi (Rp 20.000,00)
- 8 paper bowl (Rp 6.000,00)
- Daun pisang (untuk sekat antara nasi dan lauk pauk) (Rp 2.000,00)
- 1 buah mentimun (Rp 3.000,00)
- 8 buah telur (diceplok) (Rp 16.000,00)
Sandwich Ala Dapur Ummahat
Sandwich merupakan salah satu makanan sehat yang biasanya cukup favorit karena rasanya enak dan mengenyangkan. Sandwich dapat dibuat dengan mudah dan layak dibagikan karena kandungan gizinya yang terbilang lengkap untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Resep berikut akan menghasilkan 14 paket sandwich dengan total budget 125 ribu rupiah.
Bahan :
- Roti tawar (isi kurang lebih 14 lembar) (Rp 20.000,00)
- 7 lembar keju slice (Rp 15.000,00)
- Selada keriting segar (Rp 5.000,00)
- Smoked beef (Rp 57.000,00)
- 7 butir dadar telur (Rp 14.000,00)
- 2 buah tomat iris tipis (Rp 2.000,00)
- ½ buah mentimun iris tipis (Rp 2.000,00)
- Margarin (Rp 3.000,00)
- 14 sachet kecil mayonaise (Rp 3.000,00)
- 14 sachet kecil saos tomat (Rp 2.000,00)
- 14 lembar plastik sandwich (Rp 2.000,00)
Cara Membuat :
- Susun sandwich dengan urutan roti yang diolesi margarin, selada, smoked beef, irisan tomat, telur dadar, irisan mentimun, keju slice, dan paling atas ditutup roti yang diolesi margarin.
- Panggang roti di atas wajan teflon atau dapat juga menggunakan oven atau microwave. Apabila menggunakan oven atau microwave, sandwich dapat dibungkus terlebih dulu dengan kertas aluminium.
- Tips : apabila memanggang menggunakan teflon, gunakan api kecil, dan pastikan teflon telah benar-benar panas. Tutup teflon saat memanggang, agar panasnya merata. Panggang sebentar saja, agar roti tidak sampai gosong.
- Belah menjadi dua, berbentuk segitiga.
- Kemas sandwich ke dalam plastik sandwich setelah tidak terlalu panas.
- Sandwich dibagikan dengan menyertakan satu sachet kecil mayonaise dan saos tomat
- Resep ini menghasilkan 14 porsi sandwich
Mi Goreng Ala Dapur Ummahat
Mi goreng juga bisa menjadi alternatif menu berbagi dengan sesama. Dengan tambahan sayuran dan protein, mi dapat menjadi sajian yang lengkap nutrisi. Mi goreng Ala Dapur Ummahat dapat disajikan bersama acar mentimun dan cabai rawit. Mi dapat dikemas dalam kemasan styrofoam atau box nasi. Resep Mi Goreng ala Dapur Ummahat ini memerlukan budget sebesar 80 ribu rupiah untuk 8 porsi.
Bahan :
- 800 gr mi telur kering (Rp 11.000,00)
- 100 gr kol putih, cuci, rajang kasar (Rp 3.000,00)
- 100 gr wortel, kupas, belah dua, dan potong tipis-tipis (Rp 3.000,00)
- 500 gr bakso ayam (Rp 20.000,00)
- 5 butir telur (Rp 10.000,00)
- 100 gr bawang prei, rajang (Rp 4.000,00)
- Kecap manis (Rp 2.000,00)
- Garam, lada, dan kaldu jamur (Rp 3.000,00)
- Minyak goreng untuk menumis (Rp 2.000,00)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih (Rp 2.000,00)
- 8 siung bawang merah (Rp 3.000,00)
- 5 butir kemiri (Rp 2.000,00)
Cara Membuat :
- Rebus mi dan tiriskan.
- Campur mi dengan sedikit minyak goreng (kurang lebih 2 sdm) agar tidak menggumpal.
- Campurkan mi dengan kecap manis untuk memudahkan proses memasak.
- Belah-belah bakso menjadi 2 bagian, sisihkan.
- Kocok telur dan buat telur orak-arik, sisihkan.
- Siapkan wajan yang cukup besar dan panaskan minyak
- Tumis bumbu halus hingga matang agar tidak langu
- Masukkan wortel dan kol, tutup wajan agar kol dan wortel cepat layu/matang.
- Masukkan bakso dan telur orak-arik.
- Masukkan mi, aduk merata.
- Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu jamur.
- Aduk mi hingga bumbu merata.
- Sesaat sebelum diangkat, taburkan irisan bawang prei, dan aduk-aduk hingga rata.
- Jika telah rata, matikan api, dan mi siap disajikan.
Acar Mentimun
Bahan :
- 1 buah mentimun kecil, potong kotak panjang Rp 4.000,00
- 3 siung bawang merah, rajang tipis-tipis Rp 2.000,00
- 5-7 sdm cuka masak Rp 1.000,00
- 1 sdm gula dan sejumput garam Rp 500,00
Cara Membuat :
- Letakkan semua bahan dalam wadah kaca.
- Aduk rata acar hingga gula benar-benar larut.
- Simpan acar ke dalam kulkas semalaman agar lebih nikmat.
- Acar siap dihidangkan menjadi teman mi goreng.
Rincian Biaya Lain :
- 8 kemasan makanan styrofoam Rp 2.500,00
- 50 gr cabai rawit Rp 3.000,00
- Daun pisang (untuk alas styrofoam) Rp 2.000,00
