Recharge Pencernaan dengan Menu Buah dan Sayur

Kontributor: Rythma Febiyanti Baha Rizky

Redaktur: Luluk Sri Handayani

Momen lebaran pada bulan Syawal lalu, tampaknya membawa kita kerap bersua dengan hidangan serba santan di piring makan. Sudah adatnya, seperti belum sah lebaran orang Indonesia kalau belum terhidang ketupat dengan opor ayam, atau rendang, juga gulai. Tidak saja di rumah sendiri, lawatan ke sanak famili pun, sering bermuara pada suguhan makanan-makanan berat itu. Tidak mungkin ditolak kan, karena hari raya memang waktunya menyantap hidangan.

Setelah nuansa hari raya purna, tiba saatnya kita recharge pencernaan. Untuk mengimbangi hari-hari kemarin yang akrab dengan berbagai hidangan berlemak, tak ada salahnya kini kita mulai memperbanyak santapan buah dan sayur yang tinggi serat, vitamin, dan mineral. Asupan serat, vitamin dan mineral banyak ditemukan pada buah dan sayuran.

Edisi Dzulqo’dah kali ini, Rubrik Dapur Ummahat akan menyajikan beberapa menu sehat ala rumahan dengan bahan yang sederhana dan tentunya mudah untuk dibuat. Yuk, siapkan catatannya ya..

Jelly Salad Buah

Jelly

Bahan Jelly :

4 bungkus kecil (10gr) jelly powder (rasa jeruk, melon, strawberry, blueberry)
220 gr gula pasir

Bahan Dressing Salad :

125 gr mayonaise
40 gr susu kental manis
½ botol yakult

Tambahkan Buah-Buahan :

30 gr buah naga
30 gr buah melon
30 gr buah semangka
30 gr buah strawbery

Cara Membuat:

Campurkan jelly powder dengan gula pasir untuk membuat jelly.
Tambahkan air, aduk rata sambil dipanaskan hingga mendidih.
Matikan api, lalu masukkan kedalam cetakan. Sisihkan.
Lakukan hal yang sama untuk rasa lainnya, hingga semua jelly powder tercetak.
Setelah semua jelly powder selesai dibuat, keluarkan jelly dari cetakan dan potong kotak-kotak kecil. Simpan di dalam kulkas.
Untuk membuat dressing: campurkan semua bahan, aduk rata. Simpan didalam kulkas.
Potong buah-buahan sesuai selera.
Siapkan bowl besar lalu campur jelly dengan salad dressing, aduk perlahan hingga semua jelly terbalut oleh dressing salad.
Ambil wadah yang akan digunakan untuk menyajikan salad. Tuang jelly sesuai selera, kemudian tambahkan buah-buahan yang telah dipotong-potong.
Jelly salad buah siap dinikmati. Disantap dingin lebih nikmat.

Rujak Kangkung

Rujak kangkung

Bahan :

100 gram kangkung
30 gr gula aren/ gula merah
12 gr Asam Jawa tanpa biji
2 gr terasi
1-2 sdm air
3-4 buah cabe rawit
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Ulek gula aren, Asam Jawa, terasi, serta cabe rawit. Setelah semua bahan halus, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata.
Tambahkan garam, aduk rata kembali, kemudian tes rasa. Jika dirasa sudah pas, maka sisihkan.
Potong-potong kangkung sesuai selera, kemudian cuci bersih.
Rebus air hingga mendidih lalu beri garam. Setelah mendidih, masukkan kangkung. Aduk perlahan hingga kangkung agak layu. Apabila kangkung sudah terlihat agak layu, segera matikan api.
Segera angkat kangkung, dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Tahap ini berfungsi agar proses pemasakan kangkung berhenti dan mencegah kangkung menjadi benyek/ lembek.
Tiriskan kangkung dan tata di atas piring saji.
Tambahkan bumbu yang sudah diulek di step pertama tadi. Aduk rata, rujak kangkung siap dinikmati.
Bisa dimakan bersama nasi atau langsung disantap bersama kerupuk. Selamat mencoba.

Rujak Cocol Sambal Honje

Bahan Sambal Honje :

13 gr Honje Kecombrang
35 gr gula pasir
10 gr Asam Jawa tanpa biji
3-4 buah cabe rawit
3 gr terasi
Garam secukupnya

Buah-Buahan Pelengkap :

Nanas
Jambu Air
Kedondong
Bengkoang

Cara Membuat :

Iris-iris Honje untuk tekstur bumbu cocol yang kasar.
Apabila menyukai tekstur bumbu yang lebih halus dan memudahkan proses saat mengulek, Honje dapat diblender.
Setelah Honje dihaluskan, kemudian sisihkan.
Ulek cabe rawit beserta terasi hingga halus. Masukkan gula aren/gula merah dan Honje yang telah diiris-iris di awal.
Ulek kembali hingga semua bahan halus merata. Tambahkan garam secukupnya.
Tambahkan air sedikit demi sedikit. Apabila konsistensi kekentalan sudah sesuai, stop penggunaan airnya. Aduk rata kembali dan cicipi rasanya.
Potong-potong buah, kemudian sajikan bersama sambal Honje. Resep ini untuk 2 porsi.
Rujak Cocol Sambal Honje siap dinikmati.