Dengarkan Artikel (Digenerate dengan Gemini AI)
Membuat Pie Matcha dan Pie Tape Singkong
Kontributor: Rythma Febiyanti Baha Rizky
Redaktur: Luluk Sri Handayani
Matcha dan tape singkong, dua bahan yang sama-sama populer tapi punya pesona berbeda. Si hijau matcha terkenal dengan aroma lembut dan rasa khas nan menenangkan. Ketika singgah di telinga kita, matcha memberi kesan modern dan internasional gara-gara bahan ini booming setelah dikenalkan negeri sakura sebagai teknik pengolahan daun teh.
Sementara, tape singkong kerap memikat lewat sentuhan tradisional nan manis-legit hasil fermentasi alami. Di lidah Indonesia, tape singkong adalah rasa yang akrab. Nah, Rubrik Dapur Ummahat kali ini, hendak mengajak Ummahat berkreasi dengan dua bahan tadi menjadi kudapan kekinian yang menggoda.
Dapur Ummahat menghadirkan resep Pie Matcha dan Pie Tape Singkong. Dua resep ini bukan hanya seru untuk dicoba, tapi insyaallah, juga bisa menjadi ide hidangan spesial untuk keluarga atau suguhan cantik saat berkumpul bersama kerabat dan sahabat. Siapkan bahan-bahannya dan temukan cara mudah membuat dua kreasi pie yang sedang naik daun ini. Selamat mencoba..
Pie Matcha
Bahan Kulit:
- 225 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm gula halus
- 150 gr margarin
- sejumput garam
- 1-2 sdm air es
Bahan Isian :
- 1 sdt bubuk matcha
- 4-5 sdm gula cair/gula pasir/ simple syrup
- 100 ml susu Full Cream
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdt agar-agar plain
- 250 ml air
Cara Membuat Kulit Pie:
- Dalam wadah, campurkan semua bahan kecuali air. Aduk rata dengan bantuan garpu kecil hingga adonan seperti pasir. Lalu tambahkan air secara bertahap, sedikit demi sedikit. Jika adonan sudah terasa lembab dan bisa dibentuk, stop penggunaan airnya.
- ulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap dan istirahatkan di dalam kulkas selama 15 menit agar adonan lebih padat. Sambil menunggu kulit pienya padat, kita panaskan oven.
- Setelah 15 menit, cetak adonan kedalam loyang pie, tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu.
- Panggang kulit pie selama 15-20 menit dengan suhu 170 °C atau hingga kulit agak kecoklatan yang menandakan kulit pie sudah matang. Setelah matang, sisihkan.
Cara Membuat Isian Matcha :
- Masukkan tepung maizena, agar-agar, dan air putih ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan susu full cream, gula, dan bubuk matcha. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Setelah semua bahan tercampur merata, nyalakan kompor dan masak adonan hingga mulai muncul banyak gelembung di pinggiran panci.
- Pada tahap ini, kita dapat melakukan tes rasa. Gula dapat ditambahkan apabila terasa kurang manis. Masak isian matcha hingga mendidih dan matang, kemudian biarkan di suhu ruang hingga hilang uap panasnya.
- Setelah cukup dingin, ratakan adonan isian ke atas kulit pie. Rapikan, jangan ada gelembung-gelembung pada isian saat dituang.
- Masukkan ke dalam kulkas jika uap panasnya telah hilang, tunggu hingga padat.
- Pie matcha siap dinikmati. Pie ini lebih enak di santap dalam kondisi dingin. Selamat mencoba.
Pie Tape Singkong (Gluten Free)
Bahan kulit:
- 110 gr margarin/butter *bisa juga mix margarin dengan butter
- 126 gr tepung beras
- 36 gr tepung tapioka
- 18 gr tepung maizena
- 1 kuning telur
- 50 gr gula halus
- 1 sdm air (digunakan jika adonan masih sulit dibentuk/dibulatkan)
Bahan Isian :
- 220 gr tape singkong (yang telah dibuang sumbunya)
- 85 ml susu kental manis (jika tape sudah manis, gunakan 50 ml saja)
- 50 gr margarin/butter yang dilelehkan
- 24 gr tepung beras
- 4 gr tepung tapioka
- 1 telur
- 150 ml santan
- 1 kuning telur
Cara Membuat Kulit Pie:
- Dalam wadah, masukkan semua bahan tepung kemudian tambahkan margarin/butter. Aduk menggunakan garpu, hingga adonan berbulir seperti pasir.
- Masukkan kuning telur, aduk rata kembali. Uleni dengan tangan hingga adonan menyatu dan bisa dibulatkan. Jika adonan masih sulit dibulatkan, tambahkan 1 sdm air. Uleni hingga adonan dapat dibulatkan, solid, dan teksturnya lembab.
- Selanjutnya pindahkan adonan ke baking mate atau meja kerja. Gilas adonan dengan menggunakan rolling pin hingga ketebalan kira-kira 0,5 cm. Tips : Kulit pie jangan terlalu tebal atau terlalu tipis karena kulit yang terlalu tebal menyebabkan saat dimakan rasa kulit pie mendominasi, dan jika terlalu tipis, kulit pie mudah retak saat dipanggang.
- Pindahkan adonan kulit pie ke dalam cetakan pie, rapikan. Tusuk-tusuk dengan garpu menghindari adonan menggelembung setelah dipanggang.
- Selanjutnya panggang 15 menit, atau hingga setengah matang, di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Setelah 15 menit, angkat dan sisihkan.
Cara Membuat Isian Tape Singkong :
- Haluskan semua bahan isian pie kecuali margarin/butter cairnya. Proses ini dapat dilakukan dengan menggunakan hand blender atau blender biasa.
- Setelah halus, tambahkan margarin/butter cairnya. Aduk rata.
- Tuang adonan isian pie ke dalam kulit pie, ratakan. Jika pie akan dihias, sisakan 1-2 sdm adonan isiannya.
- Kocok lepas kuning telur, kemudian oleskan perlahan ke semua bagian atas pie.
- Lanjutkan ke tahap menghias bagian atas pie (step ini boleh di skip). Cara menghiasnya dengan membagi dua adonan isian pie yang kita sisihkan di tahap no.3. Beri warna sesuai selera, di resep ini menggunakan pasta makanan taro dan matcha. Teteskan sedikit saja diatas pie, secukupnya. Kemudian tarik ujungnya dengan menggunakan tusuk gigi, sehingga membentuk seperti daun.
- Terakhir, panggang pie di oven suhu 160 °C selama 20-25 menit atau hingga matang. Jika kulit pie berwarna kecoklatan dan isiannya sudah padat, tanda pie sudah matang dan siap disajikan. Selamat mencoba!
Lanjut baca? 0%