Hidangan Serba Bumbu Kacang

Bahan-Bahan Sayur:

• 200 gr kacang panjang potong-potong
• 200 gr tauge
• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 1 ikat daun bayam atau sayuran lain sesuai selera

Bahan untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan.
• 2 siung bawang putih.
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas).
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus.
• Garam secukupnya.
• Air secukupnya (sekitar 150-200 ml).
• Air asam jawa atau air jeruk nipis secukupnya (sekitar 1-2 sendok makan).

Cara Membuat :

1. Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, tauge, kangkung, dan daun bayam. Rebus sebentar sampai sayuran matang, tapi masih segar. Angkat sayuran dan tiriskan.
2. Untuk membuat saus kacang, ulek kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit di dalam cobek atau blender. Tambahkan air sedikit-sedikit jika perlu, agar adonan menjadi halus.
3. Panaskan minyak sedikit di wajan, lalu goreng adonan kacang tanah yang sudah diulek sampai wangi.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan air. Aduk rata dan biarkan saus mendidih sebentar sambil diaduk terus agar tidak hangus.
5. Sesuaikan rasa saus kacang dengan menambahkan air asam jawa atau air jeruk nipis sesuai selera. Jika mau lebih cair, tambahkan air sesuai kebutuhan.
6. Tata sayuran yang sudah direbus tadi di atas piring saji. Siram saus kacang di atasnya.
7. Pecel sayur ala rumahan siap dinikmati. Jika mau, bisa ditambah kerupuk sebagai teman makan.

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah sangrai tanpa kulit
• 6 siung bawang putih, digoreng
• 8 buah cabai merah, digoreng
• 120 ml santan
• 1 buah kentang ukuran sedang, direbus
• 3 sdm gula merah
• 500 ml air
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Bahan Sayuran:

• Daun selada
• Tomat
• Tauge rebus
• Kacang panjang rebus
• Wortel iris rebus
• Kol rebus

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus
• Kentang rebus
• Lontong
• Sambal
• Kerupuk atau emping

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tambahkan kentang dan air ke bumbu kacang. Haluskan dengan blender.
3. Masak bumbu kacang dengan api kecil. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan santan. Masak hingga kuah mengental. Matikan api.
4. Sajikan ragam sayur dan bahan pelengkap di piring.
5. Siram bumbu kacang di atas sayur. Sajikan.
6. Untuk 6 porsi

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 125 gr labu yang sudah diparut dan dibersihkan
• 15 gr gula pasir
• 250 gr tepung tapioka
• 1 bungkus lada bubuk
• 15 gr penyedap
• 15 gr garam
• 1 btr putih telur yang agak besar, kalau yang kecil 2 butir
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 100 gr daun bawang
• 25 gr minyak yang sudah dipanaskan
• 100 ml air es

Cara Membuat:

1. Rajang daun bawang dan siram dengan minyak panas. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
3. Chopper atau blender daging ikan dengan air es
4. Masukkan tepung tapioka secara bertahap dan chopper atau blender kembali hingga tercampur rata.
5. Keluarkan adonan letakkan pada wadah yang cukup besar. Tambahkan gula, garam, penyeda[p, bawang putih, bawang merah. Aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan parutan labu dan daun bawang, kembali aduk rata.
7. Bulat-bulatkan siomay dan kukus hingga matang.

Bumbu Kacang

Bahan-bahan :

• 500 gr kacang yang sudah digoreng
• 5 siung bawang putih
• 50 gr cabai keriting
• 50 gr cabai merah besar
• 200 gr ubi merah kupas dan kukus
• 2 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• 150 gr gula merah sisir
• Minyak goreng secukupnya buat menumis
• 1000 ml air
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang yang sudah digoreng
2. Goreng cabai dan bawang putih sebentar saja, lalu haluskan.
3. Tumis kembali cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan, masukkan daun jeruk
4. Lalu masukkan air 500 ml, masukkan gula pasir, gula merah, masak hingga larut dan mendidih
5. Masukkan kacang halus, aduk sampai rata dan mendidih.
6. Tambahkan air 250 ml, aduk rata, didihkan lalu masukan ubi yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
7. Selanjutnya didihkan kembali. Jika terlalu kental, masukkan air sisa sedikit demi sedikit. Koreksi rasa
8. Siomay disajikan dengan taburan bumbu kacang, tambahan sedikit kecap, dan jeruk limau, serta sambal.