Bubua Samba, Menu Lebaran Khas Minang

Bahan Bubur:

• 1 cup* beras (kurang lebih 150 gr)
• 3,5 cup* air (setara dengan 500 ml)
• *cup magic com
• ½ sdm minyak sayur
• 1 sdt garam

Cara Membuat Bubua Samba:

1. Cuci bersih beras, lalu tuangkan ke magic com.
2. Tambahkan air, garam, dan minyak.
3. Klik mode cook pada magic com, tunggu hingga matang.
4. Setelah magic com berbunyi dan nasi matang, tunggu beberapa detik hingga uap panasnya menghilang.
5. Buka magic com dan segera pindahkan nasi ke tempat yang lebih lebar, bisa menggunakan loyang. Pindahkan nasi yang baru masak tersebut ke wadah, sambil ditekan-tekan hingga tekstur nasi lebih halus, dan bulir-bulir nasi tersamarkan.
6. Lakukan dengan segera sampai nasi habis. *tips: untuk mencetak gunakan bahan alumunium agar Bubua Samba tidak mudah berair.
7. Jika uapnya telah hilang, simpan di kulkas dengan permukaan bagian atas ditutup plastik agar tidak kering. Penutup plastik sebaiknya tepat menempel di bagian atas Bubua Samba. Upayakan tidak ada rongga agar Bubua Samba tidak berair. Diamkan Bubua Samba semalaman.
8. Setelah set atau cukup padat, Bubua Samba siap disajikan. Bubua Samba bisa langsung dipotong-potong.

Bahan:

• 300 gr nangka muda
• 50 gr kacang panjang
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah serai, memarkan
• 65 ml santan instan
• 1 sdm bumbu kari kering instan
• *optional, bumbu kari kering instan membuat warna kuah gulai sayur lebih menarik dan rasanya lebih legit
• secukupnya garam, lada bubuk, gula pasir, dan penyedap
• 500 ml air
• minyak untuk menumis bumbu

Bahan Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah keriting
• 2 buah kemiri yang sudah di sangrai
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 gr jahe, iris untuk memudahkan proses blender

Cara Membuat:

1. Siangi nangka muda, potong sesuai selera, dan cuci bersih. Sisihkan.
2. Cuci bersih kacang panjang. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan cabe merah keriting.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu kari instan, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata dan masak bumbu hingga tanak.
5. Setelah bumbu matang, masukkan nangka muda, aduk sebentar sampai tercampur rata.
6. Masukkan air. Masak hingga mendidih dan nangka muda setengah empuk.
7. Setelah nangka muda setengah empuk, kecilkan api, lalu tambahkan kacang panjang. Masak hingga kedua sayuran matang dan empuk.
8. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, serta jangan lupa penyedap.
9. Tuangkan santan instan, aduk rata kembali perlahan. Masak sebentar hingga santan matang.
10. Tes rasa, jika sudah pas matikan api kompor.
11. Gulai nangka siap mendampingi Bubua Samba.
12. Dalam Gulai Nangka ini, dapat juga ditambahkan daging sapi. Kita juga dapat berkreasi dengan menambahkan tahu yang telah digoreng dan berkulit.

Kondimen Pelengkap:

• 1 bungkus ukuran kecil soun/bihun
• 1 bungkus bumbu pecel instan
• 2 buah telur
• kerupuk emping melinjo

Cara Menyiapkan Kondimen:

• Masak soun/bihun sesuai petunjuk kemasan, sisihkan.
• Tuang bumbu pecel instan di mangkuk, beri air panas, larutkan hingga bumbu pecel cukup kental, dan sisihkan.
• Rebus telur dan belah masing-masing menjadi 2 bagian. Sisihkan.
• Goreng kerupuk emping.

Cara Penyajian Bubua Samba Ala Dapur Ummahat:

1. Keluarkan Bubua Samba yang telah disimpan semalam di kulkas. Potong-potong sesuai selera.
2. Tata Bubua Samba di dalam mangkuk saji, tambahkan telur rebus.
3. Siram dengan Gulai Nangka.
4. Tambahkan soun atau bihun.
5. Tuangkan sambal pecel di atasnya.
6. Tambahkan kerupuk emping.
7. Bubua Samba Ala Dapur Ummahat siap disantap.

Selamat Mencoba.